Wild-Karte

Feines vom Wild

             

Rehspezialitäten

Wilderer Platte für 2 Personen
- Gustostückerln von Reh, Hirsch, Wildschwein
- Semmelknödel, Kroketten, Spätzle, Waldpilzsauce,
Rotkraut, Gemüsevariation

 

Jägerpfandl
- Erlesene Stücke von Reh, Hirsch, Wildschwein
- Wurzelsauce vom Wild, Butterspätzle, Speckbohnen

 

Hirschspezialitäten

Hirschragout
- mit Butterspätzle und Preiselbeeren

 

Hirschsteak
- Hirschfilet in feiner Wildsauce, Kürbisgemüse, Kartoffelkroketten

 

Hirschbraten
- Gedünstete Hirschnüsschen, Kastanienreis,
Semmelknödel

 

Rehgulasch
- mit Butterspätzle und Preiselbeeren

 

Rehmedaillions
- Rehrückensteaks auf Waldpilzsauce, Birnenkroketten

 

Rehkeule
- Gebratene Rehkeule mit Ananasstückchen und Kartoffelkroketten

 

Schmankerln vom Wild

Gemsenbraten
- in Jägerrahmsauce Kürbisgemüse, Semmelknödel

 

Wildschweinbraten
- in Cognacsauce, Steinpilze, Kroketten

 

Wildlaibchen
- Frisches Wildfaschiertes in Pilzrahmsauce mit Butterspätzle

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